Gallette alla zucca e funghi portobello

1. Togli i semi alla zucca e tagliala a cubetti senza sbucciarla.

Pulisci con un panno umido i funghi, elimina delicatamente l’imenoforo con un cucchiaino, cioè la parte spugnosa situata sotto al cappello, e affettali.

Taglia a lamelle anche il porro e mettilo insieme alla zucca e ai funghi in una padella antiaderente.

2. Irrora con un goccio di olio evo, aggiungi le foglie di salvia, l’aglio intero sbucciato e cuoci a fiamma alta per qualche minuto.

Sfuma con il vino bianco, insaporisci con un paio di cucchiai di salsa di soia, sale, pepe e peperoncino secondo il tuo gusto.

Cuoci a fiamma bassa e con il coperchio fino a quando la zucca si sarà ammorbidita.

3. Per ottenere la farcia della torta salata, trita le verdure con il tofu, il lievito alimentare e regola di sale.

Stendi la pasta sfoglia con un mattarello dandole una forma quadrata.

Bucherellala con i rebbi di una forchetta e spalmaci sopra il ripieno lasciando circa un cm di spazio sui lati.

4. Affetta a lamelle sottili la patata con la buccia e crea uno strato di fettine sovrapposte.

Aggiungi sale, pepe e un filo di olio. Ripiega i bordi della sfoglia sopra il ripieno e inforna a 180° per circa 20 minuti.